蛋白質(zhì)含量測(cè)定

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蛋白質(zhì)含量測(cè)定：檢測(cè)項(xiàng)目與方法的全面解析

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，其含量測(cè)定在食品工業(yè)、生物醫(yī)學(xué)研究、臨床診斷和制藥等領(lǐng)域具有關(guān)鍵意義。本文介紹蛋白質(zhì)含量測(cè)定的主要檢測(cè)項(xiàng)目、方法原理、操作流程及適用場(chǎng)景，為實(shí)際應(yīng)用提供參考。

一、蛋白質(zhì)含量測(cè)定的核心檢測(cè)項(xiàng)目

蛋白質(zhì)含量測(cè)定的核心目標(biāo)是準(zhǔn)確、地檢測(cè)樣品中的總蛋白濃度，排除干擾物質(zhì)的影響。檢測(cè)項(xiàng)目通常包括以下內(nèi)容：

1. 總蛋白濃度測(cè)定：量化樣品中所有可溶性蛋白質(zhì)的總量。
2. 純度評(píng)估：結(jié)合電泳或色譜法，分析目標(biāo)蛋白與其他雜質(zhì)的比例。
3. 干擾物檢測(cè)：評(píng)估樣品中可能影響檢測(cè)結(jié)果的物質(zhì)（如核酸、脂類、去污劑等）。

二、常用檢測(cè)方法及其技術(shù)細(xì)節(jié)

1. 凱氏定氮法（Kjeldahl Method）

• 原理：通過(guò)高溫消解將蛋白質(zhì)中的氮轉(zhuǎn)化為銨鹽，蒸餾后用酸吸收，滴定計(jì)算總氮含量，再乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)（通常為6.25）。
• 步驟：
  1. 樣品消解（濃硫酸、催化劑）。
  2. 蒸餾釋放氨氣。
  3. 滴定計(jì)算氮含量。
• 優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)典、準(zhǔn)確，適用于食品和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)。
• 缺點(diǎn)：耗時(shí)（2-3小時(shí)）、無(wú)法區(qū)分蛋白氮與非蛋白氮。
• 適用場(chǎng)景：固態(tài)或高脂樣品（如肉類、谷物）。

2. BCA法（Bicinchoninic Acid Assay）

• 原理：在堿性條件下，蛋白質(zhì)將Cu²?還原為Cu?，后者與BCA試劑生成紫色絡(luò)合物，562 nm處測(cè)定吸光度。
• 步驟：
  1. 配制標(biāo)準(zhǔn)曲線（BSA標(biāo)準(zhǔn)液）。
  2. 加入BCA工作液，60℃孵育30分鐘。
  3. 比色測(cè)定。
• 優(yōu)點(diǎn)：靈敏度高（0.5-2000 μg/mL）、抗干擾能力較強(qiáng)（可耐受1% SDS）。
• 缺點(diǎn)：受強(qiáng)還原劑（如DTT）影響。
• 適用場(chǎng)景：細(xì)胞裂解液、血清等復(fù)雜樣品。

3. Lowry法（Folin-酚試劑法）

• 原理：蛋白質(zhì)與銅離子結(jié)合生成復(fù)合物，后者還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑，生成藍(lán)色產(chǎn)物，750 nm處檢測(cè)。
• 優(yōu)點(diǎn)：靈敏度高于BCA法（1-100 μg/mL）。
• 缺點(diǎn)：步驟繁瑣、受去污劑（如Triton X-100）干擾。
• 適用場(chǎng)景：純化蛋白溶液的定量。

4. 紫外吸收法（UV Absorption）

• 原理：利用蛋白質(zhì)中酪氨酸、色氨酸在280 nm處的吸收峰定量。
• 快速計(jì)算公式：濃度（mg/mL）= A280 / 消光系數(shù)。
• 優(yōu)點(diǎn)：無(wú)需試劑、快速無(wú)損。
• 缺點(diǎn)：受核酸污染干擾（需用A260/A280比值校正）。
• 適用場(chǎng)景：純化后的單一樣本（如抗體溶液）。

5. Bradford法（考馬斯亮藍(lán)法）

• 原理：考馬斯亮藍(lán)G-250與蛋白質(zhì)結(jié)合后由棕紅色變?yōu)樗{(lán)色，595 nm處檢測(cè)。
• 優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)便（5分鐘出結(jié)果）、成本低。
• 缺點(diǎn)：易受堿性緩沖液和去污劑干擾。
• 適用場(chǎng)景：實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)（如酶提取液）。

三、方法選擇的關(guān)鍵因素

方法	靈敏度	檢測(cè)時(shí)間	干擾物敏感性	適用樣本類型
凱氏定氮法	低	長(zhǎng)（小時(shí)級(jí)）	低	固體、高脂樣品
BCA法	高	中（30分鐘）	中度	復(fù)雜生物樣品
Lowry法	高	長(zhǎng)（1小時(shí)）	高	純化蛋白
紫外吸收法	低	即時(shí)	高	無(wú)核酸污染的純化蛋白
Bradford法	中	快（5分鐘）	中度	一般溶液

四、質(zhì)量控制與注意事項(xiàng)

1. 標(biāo)準(zhǔn)曲線校準(zhǔn)：每次實(shí)驗(yàn)需使用已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)蛋白（如BSA）建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。
2. 重復(fù)檢測(cè)：至少3次平行實(shí)驗(yàn)以減少誤差。
3. 干擾物處理：
   • 核酸污染：用DNase/RNase消化或A260/A280校正。
   • 去污劑：稀釋樣品或選擇兼容性方法（如BCA法）。
4. 樣本預(yù)處理：復(fù)雜樣品需離心或過(guò)濾去除顆粒物。

五、新興技術(shù)與自動(dòng)化檢測(cè)

1. 熒光染料法：基于SYPRO Orange等熒光探針，靈敏度達(dá)ng級(jí)。
2. 微流控芯片：集成化檢測(cè)，適用于微量樣本（μL級(jí)）。
3. 自動(dòng)化分析儀：如Nanodrop（紫外法）和Qubit（熒光法），實(shí)現(xiàn)快速高通量檢測(cè)。

六、結(jié)論

蛋白質(zhì)含量測(cè)定需根據(jù)樣本特性（如純度、干擾物種類）和實(shí)驗(yàn)需求（靈敏度、速度）選擇合適方法。常規(guī)檢測(cè)推薦BCA法或Bradford法；高純度樣本可優(yōu)先選擇紫外吸收法；復(fù)雜樣品需結(jié)合預(yù)處理和抗干擾能力強(qiáng)的技術(shù)。隨著技術(shù)的發(fā)展，自動(dòng)化儀器和熒光法正逐步成為檢測(cè)的新趨勢(shì)。

參考文獻(xiàn)

• Smith, P.K. et al. (1985). Measurement of protein using bicinchoninic acid. Anal. Biochem. 150(1), 76-85.
• Lowry, O.H. et al. (1951). Protein measurement with the Folin phenol reagent. J. Biol. Chem. 193, 265-275.

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