白砂糖檢測

白砂糖檢測項目報價？??解決方案？??檢測周期？??樣品要求？

點 擊 解 答??

白砂糖檢測項目及標準解析

白砂糖作為食品工業的重要原料，其質量安全直接關系到消費者健康和食品加工品質。為確保白砂糖符合及行業標準，需通過多項嚴格的檢測項目進行質量控制。以下是白砂糖檢測的核心項目及其技術要求，依據中國標準（GB 13104-2014《食品安全標準 食糖》）和相關規范整理。

一、感官指標檢測

1. 外觀與色澤

   • 檢測方法：目測法、色值儀器分析（ICUMSA法）。
   • 標準要求：白色晶體，無明顯黑點或雜質；優級白砂糖色值≤60 IU，一級≤120 IU。
   • 意義：反映制糖工藝的提純效果，雜質殘留情況。

2. 氣味與滋味

   • 檢測方法：感官評定，無焦苦味、酸味或其他異味。
   • 標準要求：甜味純正，無異味。
   • 意義：判斷是否存在加工污染或儲存變質。

二、理化指標檢測

1. 蔗糖分（核心指標）

   • 檢測方法：旋光法（GB/T 35887）、液相色譜法（HPLC）。
   • 標準要求：優級≥99.7%，一級≥99.6%。
   • 意義：直接決定白砂糖的純度和經濟價值。

2. 水分含量

   • 檢測方法：烘箱干燥法（105℃恒重）。
   • 標準要求：≤0.06%（優級）、≤0.07%（一級）。
   • 意義：水分過高易導致結塊或微生物滋生。

3. 電導灰分

   • 檢測方法：電導率儀測定溶解后的電導率。
   • 標準要求：優級≤0.03%，一級≤0.05%。
   • 意義：反映無機鹽類雜質（如鉀、鈉、鈣離子）含量。

4. 不溶于水雜質

   • 檢測方法：過濾稱重法（孔徑0.15 mm濾膜）。
   • 標準要求：≤20 mg/kg（優級）、≤40 mg/kg（一級）。
   • 意義：檢測砂土、纖維等機械雜質殘留。

三、衛生安全指標檢測

1. 二氧化硫（SO?）殘留

   • 檢測方法：鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法（GB 5009.34）。
   • 標準要求：≤30 mg/kg。
   • 意義：硫磺熏蒸工藝可能殘留的潛在致癌物。

2. 重金屬污染

   • 鉛（Pb）：原子吸收光譜法，≤0.5 mg/kg；
   • 砷（As）：氫化物原子熒光法，≤0.5 mg/kg；
   • 鎘（Cd）、汞（Hg）：限量≤0.1 mg/kg。
   • 意義：防范土壤污染或加工設備遷移污染。

3. 微生物指標

   • 菌落總數：≤500 CFU/g；
   • 大腸菌群：不得檢出；
   • 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）：不得檢出。
   • 檢測方法：平板計數法、PCR檢測。

4. 農藥殘留

   • 檢測項目：甘蔗種植中可能使用的六六六、滴滴涕等有機氯農藥。
   • 檢測方法：氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）。
   • 標準要求：符合GB 2763《食品中農藥大殘留限量》。

四、其他專項檢測

1. 粒度分布

   • 檢測方法：激光粒度分析儀。
   • 意義：影響溶解速度和食品加工均勻性，如飲料工業要求粒徑0.3-0.6 mm。

2. 還原糖分

   • 檢測方法：斐林試劑滴定法（GB/T 35888）。
   • 標準要求：≤0.03%（優級）。
   • 意義：還原糖過高易導致吸潮結塊。

五、質量控制建議

1. 原料控制：甘蔗/甜菜種植區應遠離工業污染源。
2. 工藝優化：采用膜過濾、離子交換技術降低灰分和色值。
3. 檢測頻率：生產企業需每批次抽檢，監控二氧化硫和微生物。
4. 第三方驗證：定期送檢至CMA/ 認證實驗室，確保數據性。

結語

白砂糖的檢測體系覆蓋從原料到成品的全鏈條質量管控，企業需結合生產工藝特點針對性強化關鍵指標監測。隨著消費者對食品安全關注度提升，未來檢測技術將向快速無損（如近紅外光譜）和高靈敏度（如質譜聯用）方向發展，以更保障糖類產品的質量安全。