獸殘檢測

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獸殘的概述

獸殘是指在食品中含有的獸藥殘留物，包括獸藥原料、中間體和制劑等。獸藥是用于獸禽防治、預防和診斷疾病的化學物質，但過量或長期使用獸藥可能導致獸藥殘留，對人體健康產生潛在風險。

獸殘的檢測項目

獸殘的檢測項目通常包括麻醉劑、抗生素、激素、消毒劑等多種獸藥成分。常見的檢測項目包括牛瘦肉中的瘦肉精、豬肉中的富馬酸、雞蛋中的氯霉素、奶制品中的磺胺類藥物以及禽畜的病害藥物等。

獸殘的檢測儀器

獸殘的檢測需要借助先進的儀器設備來進行定量和定性分析。常用的獸殘檢測儀器包括質譜儀、液相色譜儀（HPLC）、液相色譜串聯質譜儀（LC-MS/MS）、氣相色譜儀（GC）等。這些儀器能夠對食品樣品中的獸藥殘留物進行準確的檢測和分析，確保食品安全。