食品添加劑環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素）檢測

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食品添加劑：環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）

甜蜜素，也稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種食品添加劑，常用于增加食品的甜度。它的甜度是蔗糖的約200倍，而其熱量卻極低，因此被廣泛應用于各種食品和飲料中。甜蜜素具有清香且持久的甜味，而且不會引起齲齒，對血糖的影響也較小，使其成為許多人們喜愛的甜味劑之一。

甜蜜素的檢測項目

在食品安全監測中，對甜蜜素的檢測主要包括以下幾個項目：

1. 甜蜜素含量：檢測食品中甜蜜素的含量，確保其符合法定限量標準。
2. 甜蜜素種類：確定食品中所使用的甜蜜素種類，以確保使用的甜蜜素符合標準。
3. 其他摻假物：檢測食品中是否含有其他非法添加的甜蜜素或摻假成分。

甜蜜素的檢測儀器

甜蜜素的檢測通常需要使用專用的儀器設備，以保證檢測結果的準確性和可靠性。以下是常用的甜蜜素檢測儀器：

1. 液相色譜儀（HPLC）：通過將樣品與色譜柱中的移動相進行分離，再用紫外檢測器檢測分離后的甜蜜素。
2. 氣相色譜儀（GC）：將樣品中的甜蜜素提取后，通過氣相色譜與質譜聯用進行定性和定量分析。
3. 紫外-可見分光光度計：通過測量甜蜜素在紫外和可見光區域的吸收譜，確定樣品中甜蜜素的含量。

這些儀器設備在食品安全檢測中發揮了重要作用，幫助監管機構和食品生產企業保障了甜蜜素的使用合規性和食品的質量安全。