食品安全國家標準食品營養強化劑檸檬酸鈣檢測

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檸檬酸鈣

檸檬酸鈣是一種常見的食品營養強化劑，被廣泛應用于食品工業中。它是以檸檬酸和鈣鹽為原料，經過特殊工藝加工而成的一種無色結晶物質。檸檬酸鈣具有調節食品酸堿度、增強食品穩定性、防止食品腐敗等多種功能，因此在食品加工中被大量使用。

樣品的檢測項目

對檸檬酸鈣樣品的檢測主要涉及以下幾個項目：

1. 檸檬酸鈣的含量檢測：通過化學方法或儀器設備，測定檸檬酸鈣樣品中檸檬酸鈣的含量。
2. 重金屬檢測：檢測樣品中是否含有重金屬等有害物質，確保產品符合相關食品安全標準。
3. 微生物污染檢測：檢測樣品中是否存在細菌、霉菌等微生物，防止可能的食品安全問題。

樣品的檢測儀器

進行檸檬酸鈣樣品檢測時，通常需要使用以下儀器：

• 甲醇提取儀：用于將樣品中的檸檬酸鈣進行提取，以便后續的分析檢測。
• 電子天平：用于精確稱量樣品和試劑，確保檢測結果的準確性。
• 液相色譜儀(HPLC)：用于測定檸檬酸鈣的含量，采用檸檬酸鈣與其他物質的分離和定量檢測。
• 原子吸收光譜儀(AAS)：用于重金屬檢測，可對樣品中的重金屬進行分析，確保產品安全性。
• 生物安全柜：用于進行微生物污染檢測時的樣品處理，確保操作過程的安全性。

總之，檸檬酸鈣作為一種食品營養強化劑，應用廣泛。在生產過程中，對檸檬酸鈣樣品進行準確的檢測，保障其質量和安全性具有重要意義。各項檢測項目和對應的儀器設備的使用能夠確保檸檬酸鈣產品的合格性，并符合相關食品安全標準。