乳制品及嬰幼兒乳品、食品檢測

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乳制品及嬰幼兒乳品、食品

乳制品及嬰幼兒乳品、食品是指以乳制品為主要原料，經過加工和制作而成的各類食品。乳制品是指使用牛奶、羊奶、馬奶等動物乳汁為原料，經過一系列加工工藝制作而成的食品，如牛奶、奶粉、奶酪、黃油等。嬰幼兒乳品是指專為0-36個月嬰幼兒設計的乳制品，包括嬰兒奶粉、輔食等。食品則是指以乳制品為主要原料，加入其他食材制作而成的食品，如奶茶、奶酪蛋糕、奶制冰淇淋等。

樣品的檢測項目

對乳制品及嬰幼兒乳品、食品進行檢測的項目包括但不限于：

1. 營養成分分析：包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等的含量測定，以評估其營養價值。
2. 微生物檢測：對樣品中的致病菌、霉菌、酵母等進行檢測，以評估其衛生質量。
3. 農藥殘留檢測：對樣品中的農藥殘留物進行檢測，以評估其農藥使用是否符合標準。
4. 重金屬檢測：對樣品中的重金屬元素進行檢測，如鉛、鎘、汞等，以評估其安全性。
5. 添加劑檢測：對樣品中的防腐劑、甜味劑、色素等添加劑進行檢測，以評估其合法性和安全性。

樣品的檢測儀器

對乳制品及嬰幼兒乳品、食品進行檢測時，常用的檢測儀器包括：

• 液相色譜儀（HPLC）：用于營養成分、添加劑等物質的測定。
• 質譜儀（MS）：用于農藥殘留、重金屬等物質的分析。
• 顯微鏡：用于觀察樣品中的微生物，如霉菌、酵母等。
• 聚合酶鏈式反應儀（PCR）：用于快速檢測樣品中的細菌、病毒等微生物。
• 原子吸收光譜儀（AAS）：用于重金屬元素的測定。

上述儀器的運用能夠有效地對乳制品及嬰幼兒乳品、食品進行全面、快速的檢測，以保證產品的質量和安全。