充氣糖果檢測

充氣糖果檢測項目報價？??解決方案？??檢測周期？??樣品要求？

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充氣糖果檢測項目詳解

一、感官檢測

1. 外觀與色澤

   • 檢測內容：表面光滑度、形態完整性、色澤均勻性。
   • 標準：無霉變、無雜質，顏色符合產品宣稱特征（如白色、粉色等）。

2. 氣味與口感

   • 檢測方法：通過品評員評估氣味純正度（無異味）及入口后的蓬松度、彈性。

二、理化指標檢測

1. 水分含量

   • 檢測標準：GB 5009.3-2016《食品中水分的測定》
   • 限值：充氣糖果水分通常≤8%，過高易導致粘連或霉變。

2. 還原糖含量

   • 檢測方法：GB 5009.7-2016《食品中還原糖的測定》
   • 意義：控制糖結晶，影響口感（如牛軋糖還原糖需在14%-22%）。

3. 膨脹度（比容）

   • 專用指標：測量單位質量糖果的體積（cm³/g），反映充氣工藝效果。
   • 示例：優質棉花糖膨脹度可達3-5倍。

三、微生物檢測

1. 菌落總數

   • 標準：GB 4789.2-2022，限值≤10? CFU/g。

2. 大腸菌群

   • 檢測依據：GB 4789.3-2016，限值≤100 CFU/g。

3. 致病菌

   • 項目：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，按GB 29921-2021要求不得檢出。

四、食品添加劑檢測

1. 甜味劑

   • 常見種類：阿斯巴甜、安賽蜜等，檢測依據GB 5009.28-2016，限量需符合GB 2760-2014。

2. 色素

   • 示例：胭脂紅、檸檬黃等合成色素，使用液相色譜法（HPLC）檢測。

3. 防腐劑

   • 檢測：山梨酸、苯甲酸，大使用量≤0.5g/kg（GB 2760）。

五、污染物及有害物質

1. 重金屬

   • 項目：鉛（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg），檢測方法參照GB 5009.12/11-2017。

2. 二氧化硫殘留

   • 適用情況：漂白工藝制作的糖果，限值≤0.1g/kg（GB 5009.34-2022）。

六、標簽與營養成分

1. 標簽合規性

   • 要求：GB 7718-2011，需標注生產日期、保質期、配料表及過敏原信息（如含堅果、乳制品）。

2. 營養成分分析

   • 項目：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，依據GB 28050-2011。

七、特殊項目（工藝相關）

1. 質構分析

   • 儀器檢測：質構儀測試硬度、彈性等參數，優化工藝穩定性。

2. 過敏原篩查

   • 方法：PCR或ELISA法檢測花生、乳蛋白等殘留，保障敏感人群安全。

結論

充氣糖果的檢測需覆蓋從原料到成品的全流程，把控微生物安全、添加劑合規性及感官品質。通過嚴格的檢測項目（如膨脹度、還原糖等），可確保產品符合GB 17399-2016等標準，同時提升市場競爭力。生產企業需定期送檢，并建立HACCP體系預防風險。

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