花生檢測

花生檢測項目報價？??解決方案？??檢測周期？??樣品要求？

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花生檢測項目詳解

花生作為重要的糧油作物和食品原料，其品質直接影響食品安全和消費者健康。花生檢測主要分為感官檢測、理化指標檢測、安全性檢測三大類，具體項目如下：

一、感官檢測

1. 外觀檢測

   • 完整性：檢測花生顆粒是否飽滿、無破損、無蟲蛀或霉變。
   • 色澤：正常花生應為淺黃色或乳白色，無發黑、發綠（可能霉變）。
   • 雜質：檢查是否混入土塊、石子、莖葉等異物，雜質含量需≤1%（標準）。

2. 氣味與口感

   • 氣味：無異味（如哈喇味、霉味等）。
   • 滋味：隨機抽樣咀嚼，確認無酸敗、苦澀等異常口感。

二、理化指標檢測

1. 水分含量

   • 標準：花生仁水分≤9%（國標GB/T 1532），水分過高易導致霉變。
   • 檢測方法：烘干法、快速水分測定儀。

2. 蛋白質與脂肪含量

   • 蛋白質：花生仁蛋白質含量≥25%（優質品種可達30%以上）。
   • 脂肪：花生脂肪含量通常為40%~50%，需符合加工用途要求（如食用油壓榨需高脂肪含量）。
   • 檢測方法：凱氏定氮法、索氏抽提法。

3. 酸價與過氧化值

   • 酸價：反映油脂酸敗程度，花生油酸價≤3 mg KOH/g（GB 2716）。
   • 過氧化值：衡量油脂氧化程度，熟制花生≤0.25 g/100g（GB 19300）。

三、安全性檢測

1. 黃曲霉毒素（Aflatoxin）檢測

• 檢測項：B1、B2、G1、G2四種毒素，其中B1毒性強。
• 限量標準：
  • 中國：花生原料中黃曲霉毒素B1≤20 μg/kg（GB 2761）；
  • 歐盟：總黃曲霉毒素≤4 μg/kg，B1≤2 μg/kg（更嚴格）。
• 檢測方法：液相色譜法（HPLC）、ELISA試劑盒快速篩查。

2. 重金屬污染檢測

• 指標：鉛（Pb）、鎘（Cd）、砷（As）、汞（Hg）。
• 標準：鉛≤0.2 mg/kg，鎘≤0.5 mg/kg（GB 2762）。

3. 農藥殘留檢測

• 常見農殘：有機磷類（如毒死蜱）、擬除蟲菊酯類（如溴氰菊酯）。
• 檢測方法：氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、液相色譜-串聯質譜（LC-MS/MS）。

4. 微生物檢測（即食花生）

• 項目：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。
• 標準：預包裝熟制花生菌落總數≤10000 CFU/g（GB 19300）。

四、其他專項檢測

1. 轉基因成分檢測

   • 針對進口花生，需符合各國轉基因標識法規（如歐盟要求轉基因成分＞0.9%必須標識）。

2. 過敏原檢測

   • 花生為八大過敏原之一，出口產品需標注過敏原信息。

五、檢測流程與樣品處理

1. 采樣方法：按GB 5491標準，隨機抽取500g以上樣品，粉碎后混合均勻。
2. 檢測機構：需選擇具備CMA（中國計量認證）或 （互認）資質的實驗室。

總結

花生檢測是保障食品安全和貿易合規的重要環節，企業需根據原料用途（如食用油加工、直接食用）和目標市場法規，針對性選擇檢測項目。隨著檢測技術的進步，快檢設備與實驗室聯用已成為行業趨勢，可兼顧效率與準確性。

以上內容涵蓋花生檢測的核心項目及標準，可供生產企業、質檢機構及貿易商參考。

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