綠色食品 食用糖檢測

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綠色食品食用糖檢測項目及技術要求

一、安全衛生指標檢測

1. 重金屬殘留

   • 檢測項目：鉛（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、鎘（Cd）、鉻（Cr）
   • 限量標準（以NY/T 422-2016《綠色食品 食用糖》為例）：
     • 鉛（Pb）≤0.5 mg/kg
     • 砷（As）≤0.3 mg/kg
     • 汞（Hg）≤0.01 mg/kg
   • 檢測方法：原子吸收光譜法（AAS）、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）。

2. 農藥殘留

   • 檢測：有機磷類（如敵敵畏、樂果）、有機氯類（如六六六、滴滴涕）、擬除蟲菊酯類農藥。
   • 綠色食品要求：禁止使用化學合成農藥，殘留量需符合GB 2763-2021《食品安全標準 食品中農藥大殘留限量》中“不得檢出”要求。

3. 微生物污染

   • 檢測項目：菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）。
   • 限量標準：
     • 菌落總數≤1000 CFU/g
     • 霉菌≤50 CFU/g
     • 致病菌不得檢出。

二、理化品質指標檢測

1. 糖分含量與純度

   • 蔗糖分：白砂糖≥99.5%，赤砂糖≥89.0%（NY/T 422-2016）。
   • 還原糖分：白砂糖≤0.10%，赤砂糖≤6.0%。
   • 檢測方法：液相色譜法（HPLC）或旋光法。

2. 水分及干燥失重

   • 白砂糖：水分≤0.06%（優級品）。
   • 赤砂糖：干燥失重≤3.5%。
   • 檢測方法：105℃恒重法。

3. 色值與濁度

   • 白砂糖色值：≤150 IU（糖色值單位）。
   • 檢測意義：反映加工工藝的潔凈度及脫色效果。

4. 不溶物與雜質

   • 水不溶物：白砂糖≤30 mg/kg，赤砂糖≤200 mg/kg。
   • 電導灰分：白砂糖≤0.05%（優級品）。

三、綠色食品特有檢測項目

1. 添加劑與加工助劑

   • 禁用物質：合成色素（如焦糖色）、防腐劑（如苯甲酸）、漂白劑（如過量二氧化硫）。
   • 允許添加物：食品級二氧化碳（用于碳酸法工藝），殘留二氧化硫≤30 mg/kg（GB 2760）。

2. 轉基因成分

   • 檢測要求：原料甘蔗或甜菜不得含轉基因成分，需通過PCR技術驗證。

3. 生產過程污染物

   • 亞硝酸鹽：加工過程中可能產生的污染物，限量≤2 mg/kg。
   • 多環芳烴（PAHs）：原料炭吸附工藝中需監控，如苯并[a]芘≤5 μg/kg。

四、環境與生產過程控制

1. 原料來源

   • 甘蔗/甜菜需產自綠色食品原料標準化生產基地，土壤及灌溉水符合NY/T 391-2021《綠色食品 產地環境質量》。

2. 生產工藝

   • 禁止使用硫磺熏蒸工藝，提倡碳酸法或離子交換法脫色。
   • 廢水排放需達到GB 25461-2010《制糖工業水污染物排放標準》。

3. 包裝與儲運

   • 包裝材料需可降解或可回收，鄰苯二甲酸酯類增塑劑不得檢出。
   • 儲運過程中需避免與有毒有害物質接觸。

五、檢測依據標準

1. 綠色食品專項標準：

   • NY/T 422-2016《綠色食品 食用糖》
   • NY/T 391-2021《綠色食品 產地環境質量》

2. 通用標準：

   • GB 13104-2014《食品安全標準 食糖》
   • GB 2762-2017《食品中污染物限量》
   • GB 2763-2021《食品中農藥大殘留限量》

六、結論

綠色食品食用糖的檢測體系以“安全、優質、環保”為核心，通過嚴格的農殘、重金屬、微生物及生產過程控制，確保產品符合天然、無污染的消費需求。生產企業需從原料種植到終端包裝全程貫徹綠色標準，并通過第三方機構（如中國綠色食品發展中心）認證，方可在產品上標注“綠色食品”標志。

（注：具體檢測限值和項目需以新版標準為準，建議定期核查市場監管總局及農業農村部公告。）

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